39121 - QUÍMICA

Tipo de asignatura: básica

Coordinador: Jordi Sarola Gassiot

trimestre: Segundo trimestre

Créditos: 6

Curso académico: 2025

Curso de impartición: 1

• Catalá

Las presentaciones orales en el aula serán en lengua catalana.

Existen documentos con lengua castellana e inglesa, así como materiales audiovisuales con castellano.

La asignatura de química pertenece al módulo 1 de Formación Básica del Grado en Nutrición Humana y Dietética.  

El objetivo de la asignatura es que el alumno tenga los conocimientos de química necesarios para el ejercicio de la profesión de dietista-nutricionista, y que sea capaz de aplicarlos en la resolución de problemas prácticos. Para conseguir este objetivo se trabajarán las competencias específicas como los fundamentos químicos en ciencias de los alimentos y la nutrición, y las propiedades físico-químicas de los alimentos. 

El alumno también debe alcanzar una serie de capacidades experimentales en técnicas químicas de laboratorio, normas de seguridad para la utilización de reactivos químicos y la elaboración de un cuaderno de laboratorio. En las sesiones de laboratorio será necesario que trabaje en equipo, compartiendo material de laboratorio, cuidando del mismo y solucionando problemas. 

El aula (física o virtual) es un espacio seguro, libre de actitudes machistas, racistas, homófobas, transfobas y discriminatorias, ya sea hacia el alumnado o hacia el profesorado. Confiamos en que entre todas y todos podamos crear un espacio seguro donde podamos equivocarnos y aprender sin tener que sufrir prejuicios de otros. 

Bloque 1. Principios básicos de química y estructura de la materia.

Tema 1. Formulación y nomenclatura inorgánica.

Estructura atómica y clasificación periódica de los elementos: átomos, elementos, tabla periódica.

Enlace químico y estados de agregación de la materia: enlace iónico y covalente, fuerzas intermoleculares.

Tema 2. Estructura de la materia. El mol. Leyes de los gases y disoluciones.

Tema 3. Reacciones químicas.

Bloque 2. Termodinamica y cinetica.

Tema 4. Termodinamica química y equilibrio.

Tema 5. Cinética química. Cálculos químicos (estequiometría): gramos, moles y volúmenes.

Bloque 3. Reacciones químicas.

Tema 6. Equilibrio químico y equilibrios de solubilidad.

Tema 7. Equilibrios ácido-base.

Tema 8. Reacciones de oxidación-reducción. Número de oxidación: oxidantes reductores. Antioxidantes. 

Bloque 4. Química orgánica.

Tema 9. Química orgánica: alcanos, alquenos aromáticos. la sometría. Propiedades 1 reactividad. Nutrientes orgánicos.

Tema 10. Química orgánica: halogenados, alcoholes, aldehídos y cetonas. Propiedades 1 reactividad. Nutrientes orgánicos.

Tema 11. Química orgánica: ácidos carboxílicos y sus derivados. Propiedades 1 reactividad. Nutrientes orgánicos

Tema 12. Química orgánica: aminas herocíclicas. Propiedades reactividad. Nutrientes orgánicos.

Seminario 1. Trabajo previo prácticas laboratorio químico (grupo entero).

Seminario 2. Sesión de riesgos laborales y trabajo en laboratorio (grupo entero).

Seminario 3. Practica: laboratorio (grupo reducido).

Seminario 4. Practica: laboratorio (grupo reducido).

Taller 1: clase de problemas I

Taller 2: clase de problemas II

El sistema de evaluación de las competencias y los resultados de aprendizaje de esta asignatura contempla diferentes actividades de evaluación de la Materia 1 -
Formación Básica:

Evaluación de la modalidad virtual: 

Se utiliza un sistema de calificación cuantitativa (de 0 a 10) y cualitativa (suspenso, aprobado, notable, sobresaliente, matrícula de honor) según RD 1125/2003.

Para que la nota del examen promedia con el resto de notas obtenidas durante el transcurso de la asignatura será necesario obtener una nota igual o superior a 5 puntos sobre un total de 10 puntos.

Según normativa UPF, el alumnado que tiene opción a realizar la recuperación de la asignatura es aquél que haya obtenido una calificación de “suspenso”. En caso de no superar la asignatura, la única parte susceptible de recuperación será el examen, con un examen extraordinario (recuperación) dentro del mismo curso académico.

El sistema de evaluación y el período de recuperación se detalla en el Plan de Aprendizaje disponible en el aula virtual al inicio de la asignatura.

Cualquier forma de fraude académico será sancionada de acuerdo a la normativa de evaluación del centro. En caso de que se detecten indicios de fraude, incluido el uso indebido de herramientas de inteligencia artificial generativa, el profesorado de la asignatura podrá convocar al estudiante a una entrevista individual con el objetivo de verificar su autoría.
El uso de la inteligencia artificial (IA) en esta asignatura se encuentra regulado en el Plan de Aprendizaje. Es necesario consultarlo para conocer las condiciones específicas de uso.

Hans-Dieter Belitz; Werner Grosch. (1998). Química de los alimentos (4 ed.). Acribía. 

Ralph Petrucci; Geoffrey Herring. (2011). Química General: Principios y aplicaciones modernas (8 ed.). Prentice Hall. 

Raymond Chang and Kenneth Goldsby. (2013). Química (11 ed.). McGraw-Hill.