39113 - ANTROPOLOGÍA DE LA SALUD

Tipo de asignatura: básica

Coordinador: Jordi Sarola Gassiot

trimestre: Primer trimestre

Créditos: 6

Curso académico: 2025

Curso de impartición: 1

• Catalá

Las clases presenciales orales se impartirán en catalán. Existen documentos con lengua castellana e inglesa, así como materiales audiovisuales con castellano e inglés.

La asignatura de Antropología de la Salud pertenece al módulo 1 de Formación Básica del Grado en Nutrición Humana y Dietética. Es una rama de la antropología que centra su estudio en la salud y la enfermedad desde una perspectiva cultural y social. Se preocupa por entender cómo diferentes culturas y sociedades perciben, experimentan y responden a la salud, la enfermedad y el bienestar. Nosotros añadiremos el hecho alimenticio, transversal a todas las sociedades. 

La asignatura reconoce que la salud no es simplemente una cuestión biológica, sino que está profundamente entrelazada con los factores sociales, económicos, políticos y culturales. El estudio de los sistemas de creencias y curación tradicionales, las prácticas de la medicina alternativa, la influencia de la alimentación a nivel social y cultural. 

La antropología de la salud se preocupa de entender la salud y la enfermedad desde una perspectiva cultural y social, explorando la diversidad de prácticas, creencias y sistemas de conocimiento relacionados con la salud, especialmente con la alimentación, en las distintas culturas y sociedades. 

Esta asignatura tiene como objetivo dar a conocer al ser humano en el ámbito de la salud y de la alimentación. Las ciencias sociales relacionan el concepto de cultura con las creencias, valores, símbolos y estilos de vida de un grupo. Las representaciones referentes a la alimentación de los grupos culturales están íntimamente ligadas a las prácticas transmitidas de generación en generación. 

El objetivo del curso es acercar al alumno a la comprensión y desarrollo en la adquisición de herramientas y competencias que permitan dar respuesta a las diferentes necesidades planteadas en un contexto social y pluricultural. Y entender los contenidos teóricos y/o metodológicos que las ciencias sociales han desarrollado en el estudio sociocultural de los procesos relacionados con la alimentación. 

El aula (física o virtual) es un espacio seguro, libre de actitudes machistas, racistas, homófobas, Transfobia y discriminatorias, ya sea hacia el alumnado o hacia el profesorado. Confiamos que entre todas y todos podamos crear un espacio seguro donde nos podamos equivocar y aprender sin tener que sufrir prejuicios otros.

Tema 1. Introducción a la antropología de la salud

Tema 2. Antropología de la alimentación humana 1 

Tema 3. Adaptación humana y contexto sociocultural 

Tema 4. Alimentación e identidad cultural 

Tema 5. Alimentación y diferenciación social 

Tema 6. Globalización y particularismos alimenticios 

Seminario 1, 2, 3 y 4.

El sistema de evaluación de las competencias y los resultados de aprendizaje de esta asignatura contempla diferentes actividades de evaluación de la Materia 1 - Formación Básica:

                                          Evaluación de la modalidad virtual

actividades evaluadoras

Seminarios 1, 2, 3 y 4

Trabajo en grupo y exposición oral

Cuestionarios virtuales de autoevaluación

Cuestionarios de evaluación asociados a una lectura, material audiovisual o podcast

Se utiliza un sistema de calificación cuantitativa (de 0 a 10) y cualitativa (suspenso, aprobado, notable, sobresaliente, matrícula de honor) según RD 1125/2003.

Para que la nota del examen promedia con el resto de notas obtenidas durante el transcurso de la asignatura será necesario obtener una nota igual o superior a 5 puntos sobre un total de 10 puntos.

Según normativa UPF, el alumnado que tiene opción a realizar la recuperación de la asignatura es aquél que haya obtenido una calificación de “suspenso”. En caso de no superar la asignatura, la única parte susceptible de recuperación será el examen, con un examen extraordinario (recuperación) dentro del mismo curso académico.

El sistema de evaluación y el período de recuperación se detalla en el Plan de Aprendizaje disponible en el aula virtual al inicio de la asignatura.

Cualquier forma de fraude académico será sancionada de acuerdo a la normativa de evaluación del centro. En caso de que se detecten indicios de fraude, incluido el uso indebido de herramientas de inteligencia artificial generativa, el profesorado de la asignatura podrá convocar al estudiantado a una entrevista individual con el objetivo de verificar su autoría.

El uso de la inteligencia artificial (IA) en esta asignatura se encuentra regulado en el Plan de Aprendizaje. Es necesario consultarlo para conocer las condiciones específicas de uso. 

Counihan, Carole, van Esterik, Penny, & Julier, Alice (Eds.). (2018). Food and Culture. Routledge. https://doi.org/10.4324/9781315680347   

Fischler, Claude (1995). El (h)omnívoro. El gusto, la cocina y el cuerpo, Barcelona, ​​ed. Anagrama.  

Germov, John & Williams, Lauren (2017). En Sociology of Food and Nutrition: The Social Appetite. Oxford, UK: University Press.