39312 - ECONOMÍA Y GESTIÓN DE LA EMPRESA ALIMENTARIA

Tipo de asignatura: obligatoria

Coordinador: Jordi Sarola Gassiot

trimestre: Primer trimestre

Créditos: 6

Curso académico: 2025

Curso de impartición: 3

• Catalá

Las clases presenciales orales se impartirán en catalán. Habrá documentación en español e inglés. 

La asignatura Economía y Gestión de la Empresa Alimentaria, que forma parte del módulo de formación básica del Grado en Nutrición Humana y Dietética en el TecnoCampus, se imparte con el objetivo de introducir al estudiante en la comprensión del funcionamiento económico y organizativo de las empresas alimentarias, dentro de su contexto social, legal y de mercado. Esta asignatura considera a la empresa como una unidad económica clave en la producción y distribución de alimentos, y al mismo tiempo como un agente inmerso en un entorno cambiante y complejo, condicionado por dinámicas globales, políticas públicas, formas de consumo, responsabilidad social y criterios de sostenibilidad.

A través de esta materia, se pretende que el alumnado adquiera herramientas básicas de análisis económico y contable, así como conocimientos sobre la estructura y funciones internas de una empresa alimentaria. Se trabajan conceptos como las formas jurídicas de una empresa, la planificación estratégica, la gestión de recursos humanos, la función financiera, las fuentes de financiación, la interpretación de estados contables y la valoración de proyectos de inversión, siempre teniendo en cuenta la realidad específica del sector agroalimentario. Asimismo, se presta especial atención a la dinámica competitiva de las empresas en el mercado, a la toma de decisiones estratégicas ya los procesos de crecimiento e internacionalización, considerando las diferencias entre pequeñas, medianas y grandes empresas.

La asignatura también pone énfasis en la necesidad de una gestión responsable y ética, dada la relevancia social y medioambiental que tienen las empresas del sector alimenticio. Así, se analizan aspectos relacionados con la sostenibilidad, la responsabilidad social corporativa y el papel que desempeñan las organizaciones dentro de un sistema alimentario global en transformación. Se propone una visión transversal y crítica que integra conocimientos económicos con las realidades sociales y culturales que afectan a la alimentación y la nutrición.

El objetivo final del curso es facilitar al alumnado una base sólida para entender los mecanismos que intervienen en la gestión empresarial y poder aplicarlos, más adelante, a contextos profesionales vinculados a la nutrición y alimentación. Se pretende fomentar la capacidad analítica y de toma de decisiones, así como la adquisición de competencias que permitan interpretar y actuar dentro de realidades empresariales diversas.

El aula (física o virtual) es un espacio seguro, libre de actitudes machistas, racistas, homófobas, transfobas y discriminatorias, ya sea hacia el alumnado o hacia el profesorado. Confiamos en que entre todas y todos podamos crear un espacio seguro en el que podamos equivocarnos y aprender sin tener que sufrir prejuicios de los demás.

Tema 1: La empresa alimentaria y su entorno

Tema 2: Recursos humanos

Tema 3: Contabilidad y fiscalidad del sector alimentario

Tema 4: Finanzas y análisis económico-financiero

Tema 5: Estrategia y competitividad en la alimentación

Tema 6: Crecimiento e internacionalización

El sistema de evaluación de las competencias y los resultados de aprendizaje de esta asignatura contempla diferentes actividades de evaluación de la Materia:

actividades evaluadoras

Actividades por parejas 1, 2, 3 y 4

Actividades individuales 1 y 2

Cuestionarios virtuales de autoevaluación

Se utiliza un sistema de calificación cuantitativa (de 0 a 10) y cualitativa (suspenso, aprobado, notable, sobresaliente, matrícula de honor) según RD 1125/2003.

Para que la nota del examen haga media con el resto de notas obtenidas durante el transcurso de la asignatura será necesario obtener una nota igual o superior
a 5 puntos sobre un total de 10 puntos.

Según normativa UPF, el alumnado que tiene opción a realizar la recuperación de la asignatura es aquél que haya obtenido una calificación de “suspenso”. En caso de
no superar la asignatura, la única parte susceptible de recuperación es el examen, con un examen extraordinario (recuperación) en el mismo curso académico.
El sistema de evaluación y el período de recuperación se detalla en el Plan de Aprendizaje disponible en el aula virtual al inicio de la asignatura.

Cualquier forma de fraude académico será sancionada de acuerdo a la normativa de evaluación del centro. En caso de que se detecten indicios de fraude, incluido el uso indebido
de herramientas de inteligencia artificial generativa, el profesorado de la asignatura podrá convocar al estudiantado a una entrevista individual con el objetivo de verificarlo
la autoría.

El uso de la inteligencia artificial (IA) en esta asignatura se encuentra regulado en el Plan de Aprendizaje. Es necesario consultarlo para conocer las condiciones específicas
de uso.

Fondevila Gascón, Joan Francesc y Puig Pla, Xavier (2012). Fundamentos de economía de la empresa, Barcelona, ​​Ed. McGraw-Hill.

Guinjoan, Modesto y Rovira, Joan Ramon (1999). Introducción a la economía aplicada, Barcelona, ​​Ed. Empúries / Universidad Pompeu Fabra.