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Información general

Tipo de asignatura: obligatoria

Coordinador: Jordi Sarola Gassiot

trimestre: Segundo trimestre

Créditos: 6

Profesorado: 

Jordi Sarola Gassiot
Alicia Costa Izurdiaga 
Francesc Alòs Colomer 
Jessica Martínez Rodríguez 
Marc Badia Rosells 

Curso académico: 2025

Curso de impartición: 3

Lenguas de impartición

  • Catalá

Las clases presenciales orales se impartirán en catalán. Existen documentos con lengua castellana e inglesa, así como materiales audiovisuales con castellano e inglés.

Competencias / Resultados de aprendizaje

Competencias específicas

  • RAE27- Evaluará el estado nutricional de sujetos y/o grupos, tanto sanos como enfermos, planificando su estrategia nutricional correspondiente.
     

  • RAE40- Realizará valoraciones nutricionales identificando las necesidades de la población y los determinantes de salud nutricional, especialmente en el ámbito de la nutrición clínica/ en el ámbito deportivo.
     

  • RAE26- Detectará precozmente las desviaciones cuantitativas y cualitativas, del balance nutricional, y realizará su evaluación.

Presentación de la asignatura

La asignatura de valoración nutricional tiene como objetivo la determinación del nivel de salud y bienestar de un individuo o población desde un punto de vista de la nutrición y la dietética. Se desarrollan contenidos bioquímicos para la interpretación del estado nutricional, de composición corporal o antropometría, diagnóstico nutricional y, al final, la resolución de casos clínicos.

El aula (física o virtual) es un espacio seguro, libre de actitudes machistas, racistas, homófobas, transfobas y discriminatorias, ya sea al alumnado o al profesorado. Confiamos en que entre todas y todos podamos crear un espacio seguro donde podamos equivocarnos y aprender sin tener que sufrir prejuicios de los demás.

Contenidos

Módulo 1. Introducción a la valoración del estado nutricional

Tema 1. El proceso de atención nutricional; el cribado nutricional; aspectos de la primera consulta.

Módulo 2. Evaluación del estado nutricional

Tema 2. Parámetros bioquímicos

Tema 3. Composición corporal. Antropometría, curso de certificación ISAK de nivel 1.

Tema 4. Las encuestas de alimentación.

Tema 5. Ecografía.

Tema 6. Otros métodos para determinar el estado nutricional.

La DXA, la BIA y la BIVA como método de determinación del estado nutricional. Prácticas con aparatos BIA y BIVA.

Indicadores clínicos, signos y síntomas clínicos.

Módulo 3. El diagnóstico nutricional

Una vez realizada la evaluación nutricional, utilizar indicadores para el diagnóstico nutricional: antropométricos, bioquímicos, biomoleculares (BIVA, etc.), dietéticos, clínicos.

Módulo 4. Casos clínicos prácticos

Actividades y sistema de evaluación

El sistema de evaluación de las competencias y los resultados de aprendizaje de esta asignatura contempla diferentes actividades de evaluación de la Materia 5 - Salud pública y nutrición comunitaria:

Evaluación de la modalidad presencial
CÓDIGO SISTEMA DE EVALUACIÓN PONDERACIÓN MÍNIMA PONDERACIÓN MÁXIMA
EP1 Examen presencial parcial y final de la asignatura. Cuestionarios de verdad, falso, opción múltiple, emparejamiento de elementos, respuestas cortas o desarrollo. 20% 40%
EP2 Exposiciones orales, individuales y/o grupales, por parte del estudiante, evaluando la ejecución del tema propuesto, metodología, resultados, bibliografía y conclusiones, así como la capacidad de comprensión y exposición tanto de forma escrita como oral. 15% 60%
EP3 Presentación de memoria escrita, parcial y/o final, de trabajos individuales o grupales, evaluando la adecuación al tema propuesto, metodología, resultados, bibliografía y conclusiones. 15% 60%

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Evaluación de la modalidad virtual
CÓDIGO SISTEMA DE EVALUACIÓN PONDERACIÓN MÍNIMA PONDERACIÓN MÁXIMA
EV1 Examen a través del e-Campus parcial y/o final. Cuestionarios de verdadero o falso, de opción múltiple, emparejamiento de elementos, respuestas cortas o de desarrollo. 5% 15%
EV3 Uso adecuado del campus virtual y las TIC aplicadas a su materia (asistencia a clases síncronas, visualización de material audiovisual, participación en foros de debate, resolución de cuestionarios online). Participación en las actividades y/o debates planteados en el e-Campus. 10% 25%

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

actividades evaluadoras
Clases prácticas de cineantropometría

Examen práctico para el certificado de nivel 1 en antropometría, Sociedad Internacional para el Estudio de la Cineantropometría (ISAK)
Trabajo en grupo y exposición oral
Cuestionarios virtuales de autoevaluación
Cuestionarios de evaluación asociados a una lectura, material audiovisual o podcast


Se utiliza un sistema de calificación cuantitativo (de 0 a 10) y cualitativa (suspenso, aprobado, notable, excelente, matrícula de honor) según el RD 1125/2003. Para que la nota del examen promedia con el resto de notas obtenidas durante el transcurso de la asignatura, será necesario obtener una nota igual o superior a 5 puntos sobre un total de 10 puntos.
Según la normativa UPF, el alumnado que tiene opción a realizar la recuperación de la asignatura es aquél que haya obtenido una calificación de “suspenso”. En caso de no superar la asignatura, la única parte susceptible de recuperación es el examen, con un examen extraordinario (recuperación) en el mismo curso académico.
El sistema de evaluación y el período de recuperación se detallan en el Plan de aprendizaje disponible en el aula virtual al inicio de la asignatura.
Cualquier forma de fraude académico será sancionado de acuerdo con la normativa de evaluación del centro. En caso de que se detecten indicios de fraude, incluido el uso indebido de herramientas de inteligencia artificial generativa, el profesorado de la asignatura podrá convocar al estudiantado a una entrevista individual con el objetivo de verificar su autoría.
El uso de la inteligencia artificial (IA) en esta asignatura se encuentra regulado en el Plan de Aprendizaje. Es necesario consultarlo para conocer las condiciones específicas de uso.

Bibliografía

Básico

Esparza Ros, Francisco. Antropometría: fundamentos para la aplicación e interpretación. Sevilla : Editorial Aula Magna, 2023

Stewart, Arthur, 1958. Protocolo internacional para la valoración antrompométrica (2011). Portsmouth, United Kingdom : Sociedad internacional para el avance de la cineantropometría, 2011