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El martes 13 de mayo, el reconocido chef Salvador Brugués, referente internacional en la técnica de la cocina a baja temperatura (cocina al vacío), impartió una masterclass exclusiva a los estudiantes de segundo curso del grado en Nutrición Humana y Dietética. 

Salvador Brugués es considerado como una figura clave en la divulgación y desarrollo de esta técnica culinaria, que ofrece ventajas organolépticas y nutricionales muy relevantes, y que ya forma parte de la cocina profesional más avanzada. 

La sesión ha combinado una parte teórica introductoria, una demostración práctica de cocina y una degustación, para que los estudiantes experimentaran directamente el impacto sensorial de esta metodología. 

Esta actividad se ha podido realizar gracias al apoyo de la marca Alaska Seafood, que ha hecho posible la organización de esta masterclass con uno de los cocineros más prestigiosos de nuestro país en el campo de la cocina a baja temperatura.

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