Fundació TecnoCampus
eCampus
Universitat Empresa
eCampus

Que estàs buscant?

El passat 16 de març de 2025, Girona va acollir la primera edició de la Hackathó Gastrolàctica, un esdeveniment organitzat per l'Institut Làctic de Catalunya (ILC) en col·laboració amb Acrefa, en el marc del Fòrum del Formatge Artesà i Català. Una hackató, és un esdeveniment col·laboratiu on professionals de diferents àmbits treballen en equip per desenvolupar projectes nous o millorar els ja existents. Encara que competitives, aquestes trobades també són lúdiques i formatives on els participants tenen l’oportunitat de fer contactes així com impactar de forma positiva en el seu currículum. En aquesta ocasió, l'objectiu principal de la Hackathó Gastrolàctica era demostrar que la gastronomia pot ser inclusiva, oferint opcions saboroses, de qualitat i amb alt valor nutricional per a persones amb intolerància a la lactosa.

Així doncs, la iniciativa va reunir estudiants de dietètica i nutrició, tecnologia dels aliments i cuina, de diverses universitats d’arreu de Catalunya amb l'objectiu de fomentar la innovació i la creativitat en el camp de la gastronomia i la nutrició. Des de Tecnocampus, va participar-hi l’Alba Callejas Roldán, estudiant de segon del grau de Nutrició Humana i Dietètica i la professora associada, Montserrat Esparza, que la va acompanyar i donar suport durant tot l’event. Es van crear equips de treball amb estudiants de cada disciplina on havien de dissenyar un menú complet per a un dia, incloent esmorzar, dinar i sopar, on cada àpat havia d'incorporar un producte làctic baix en lactosa o una alternativa adequada. El repte consistia a crear solucions culinàries que combatrein el dèficit nutricional derivat de la intolerància a la lactosa, garantint una aportació suficient de calci, magnesi i vitamina D. Finalment, cada equip havia de dissenyar i cuinar un dinar complet utilitzant els recursos proporcionats per l'organització i explorant alternatives culinàries innovadores. 

El jurat, format per experts com Daniel Antolín de la Fundació Alicia, Laia Puigdellivol de l'escola Joviat, i professors del Culinary Institute of Barcelona (CIB), va valorar la creativitat de les propostes, la qualitat nutricional dels menús, el gust i valor nutricional dels plats, i l'exposició oral dels equips. Els equips guanyadors van rebre premis de 3.000 euros (1r equip), 1.500 euros (2n equip) i 1.000 euros (3r equip). A més, l'esdeveniment va comptar amb una xerrada motivadora a càrrec del cuiner Jordi Reixach, professor de Creativitat i Innovació del Culinary Institute of Barcelona (CIB). 

Aquesta Hackathó Gastrolàctica representa un pas endavant en la recerca de solucions innovadores per adaptar la gastronomia a les necessitats de persones amb intoleràncies on l'Institut Làctic de Catalunya reforça el seu compromís amb la salut, la sostenibilitat i la promoció del sector làctic català. Però, a més, aquest tipus d’esdeveniments suposen per als estudiants entusiastes, motivats i il.lusionats, una gran oportunitat de treballar en equip i enriquir-se de les coneixements de cadascun d’ells, sent així, una experiència enriquidora. 

Finalment, es preveu que aquest tipus d'esdeveniments continuïn impulsant la innovació en el sector gastronòmic, fomentant la creació de solucions inclusives i adaptades a les necessitats de tots els consumidors.