Fundació TecnoCampus
eCampus
Universitat Empresa
eCampus

Que estàs buscant?

Els fongs, igual que les plantes, van sorgir a l'oceà, on van aparèixer fa més de mil milions d'anys. Des d'aleshores, han colonitzat la terra, i han transformat de manera irreversible tant l'estructura física com la biològica del nostre planeta. Aquest viatge, no solament ha donat lloc a una increïble diversitat de fongs, sinó que també ha influït en l'evolució del regne animal des de temps remots. 

Des dels inicis, l'escepticisme i els prejudicis han envoltat aquestes meravelles naturals, especialment quan els nostres ancestres van començar a experimentar amb plantes silvestres, aprenent a identificar quines eren beneficioses i quins podien ser mortals. En aquest procés de descobriment, els fongs, la part que es troba sota la terra, els bolets, la part visible i comestible, s'han percebut tant com una font vital de vida com una trampa perillosa que podria portar a la mort. 

Una troballa fascinant va passar el 1991, quan es va descobrir una mòmia de fa 5.300 anys als Alps italians, coneguda com Ötzi, l'Home de Gel. Aquest antic viatger portava amb si esporomes (esperoma: cos fructífer del fong; part del fong que porta espores) macroscòpics de dues espècies de fongs: un utilitzat com a esquer i un altre amb propietats medicinals. Per tant, és possible que la classificació inicial dels fongs es basés en els efectes positius o efectes negatius que aquests els proporcionaven. Des de llavors, els bolets o fongs comestibles han estat al costat de l'ésser humà, aportant un alt valor nutricional, ple de proteïnes, fibra, vitamines i minerals. No només han enfortit el nostre sistema immunològic i han ajudat a prevenir malalties, sinó que també han inspirat els millors xefs, delectant els nostres paladars de maneres sorprenents. 

En aquest context, Lluís Maragall, un apassionat del Regne dels Fongs, nascut i criat al Maresme. Des de petit, va mostrar un interès especial per aquest món fascinant. Al costat del seu pare, un entusiasta boletaire, va aprendre a distingir les diverses varietats de bolets silvestres de Catalunya i a investigar les condicions climàtiques ideals per cultivar-les. Tot i això, la seva connexió gairebé màgica amb els bolets es va veure interrompuda quan, als 18 anys, es va mudar a Nova York per estudiar Finances. Després de treballar com a assessor fiscal durant tres anys més, Lluís Maragall va decidir reprendre la seva passió pels bolets i va fundar Mibolet, un projecte vital dedicat a donar a conèixer aquests increïbles éssers vius. 

En Lluís participarà al mes de maig d’enguany a la Setmana del Bolet a TecnoCampus impartint una xerrada que porta per títol “MiBolet: cultiu de proximitat de fongs sapròfits comestibles i/o medicinals (Argentona)”. La xerrada se centrarà en el fascinant món dels bolets, explorant-ne el cultiu, els beneficis del vertical farming i els avantatges que ofereix la micocultura en comparació amb altres tipus de cultius en termes de sostenibilitat (consum d’energia, d’aigua i d’espai). A més, s’abordaran els diversos usos potencials dels fongs, més enllà del seu valor com a aliment, incloent-hi la seva aplicació a la micotecnologia.