Fundació TecnoCampus
eCampus
Universitat Empresa
eCampus

Que estàs buscant?

Informació general

Tipus d'assignatura: Optativa

Coordinador: Jordi Sarola Gassiot

Trimestre: Primer trimestre

Crèdits: 6

Professorat: 

Ngone Fall Agirrezabal
Alicia Costa Izurdiaga 
Mònica Piquer Gibert 
Olga Domínguez Sánchez 

Curs acadèmic: 2026

Curs d'impartició: 4

Llengües d'impartició

  • Castellano

Les classes presencials orals s'impartiran en català o castellà, en funció del docent. Hi ha documents amb llengua castellana i anglesa, així com materials audiovisuals amb castellà i anglès.

Competències / Resultats d'aprenentatge

Competències específiques

  • RAE6- Explicarà les bases i fonaments de l'alimentació i la nutrició humana elaborant planificacions dietètiques.
     

  • RAE7- Adquirirà habilitats de treball en equip com a unitat, en la qual s'estructuren de forma uni o multidisciplinar i interdisciplinar els professionals de dietètica i nutrició, mostrant habilitats de comunicació per a treballar de forma col·laborativa i obtenir resultats compartits.
     

  • RAE27- Avaluarà l'estat nutricional de subjectes i/o grups, tant sans com malalts, planificant-ne l'estratègia nutricional corresponent.
     

  • RAE28- Identificarà els coneixements fisiopatològics de les malalties relacionades amb la nutrició, els problemes dieteticonutricionals del pacient, així com els factors de risc i les pràctiques inadequades en l'àmbit de la nutrició clínica/nutrició esportiva.
     

  • RAE29- Elaborarà la història dietètica de les persones sanes i malaltes, utilitzant la terminologia emprada en ciències de la salut i interpretant les dades clíniques, bioquímiques i farmacològiques en la valoració nutricional de la persona malalta i en el seu tractament dieteticonutricional.
     

  • RAE30- Dissenyarà dietes terapèutiques per a subjectes i/o grups, que seran implementades i avaluades.
     

  • RAE40- Realitzarà valoracions nutricionals identificant les necessitats de la població i els determinants de salut nutricional, especialment en l'àmbit de la nutrició clínica/ en l'àmbit esportiu.
     

Presentació de l'assignatura

L’assignatura Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries corresponent a la Matèria 6 ofereix una aproximació clínica, rigorosa i aplicada a la comprensió, el diagnòstic i l’abordatge nutricional de les reaccions adverses als aliments.

Al llarg del curs s’aborda la integració dels coneixements de fisiopatologia, immunologia i nutrició clínica, posant el focus en la diferenciació entre al·lèrgies i intoleràncies alimentàries, així com en els mecanismes implicats en la resposta immunitària i digestiva davant els aliments.

L’assignatura aprofundeix en el coneixement dels principals al·lèrgens i intoleràncies alimentàries, el seu diagnòstic clínic i dietètic, i el disseny d’estratègies nutricionals d’exclusió, reintroducció i adaptació dietètica, així com en la interpretació d’etiquetatge alimentari i la gestió de la seguretat alimentària en diferents contextos.

Es treballen aspectes clau com la millora de la qualitat de vida del pacient, la seguretat alimentària, la prevenció de reaccions adverses i l’adequació nutricional, amb una visió professional aplicada a l’àmbit clínic, comunitari i de restauració col·lectiva, considerant les necessitats específiques segons l’etapa vital.

Finalment, l’assignatura incorpora una introducció a la intervenció educativa i a la comunicació amb pacients i equips sanitaris, orientada a transmetre informació de manera clara, rigorosa i responsable, així com a la gestió de situacions de risc com l’anafilaxi.

L'aula (física o virtual) és un espai segur, lliure d'actituds masclistes, racistes, homòfobes, trànsfobes i discriminatòries, ja sigui cap a l'alumnat o cap al professorat. Confiem que entre totes i tots puguem crear un espai segur on ens puguem equivocar i aprendre sense haver de patir prejudicis d'altres.

Continguts

Mòdul 1. Intoleràncies alimentàries

Tema 1. Fonaments i conceptes bàsics

Tema 2. Intoleràncies alimentaries

Tema 3. Pràctiques i casos clínics

 

Mòdul 2. Al·lèrgies alimentàries

Tema 4. Fonaments i conceptes bàsics 

Tema 5. Bases fisiopatològiques . 

Tema 6. Al·lèrgens alimentaris

6.1 Al·lèrgies alimentàries

6.2 Al·lèrgies alimentàries: casos especials

6.3 Tractament i prevenció de l’al·lèrgia alimentària

6.4 Immunoteràpia a aliments

 

Seminaris

Seminari 1, 2, 3, 4 i 5

Activitats i sistema d'avaluació

El sistema d’avaluació de les competències i els resultats d’aprenentatge d’aquesta assignatura contempla diferents activitats d’avaluació de la Matèria 6 - Nutrició clínica:

Avaluació de la modalitat presencial
Codi Sistema d'avaluació Ponderació mínima Ponderació màxima
EP1 Examen presencial parcial i final de l'assignatura. Qüestionaris de veritable o fals, dopció múltiple, aparellament delements, respostes curtes o de desenvolupament. 20% 40%
EP3 Presentació de la memòria escrita, parcial i/o final, de treballs individuals o grupals, avaluant ladequació al tema proposat, metodologia, resultats, bibliografia i conclusions. 15% 60%
EP4 Activitats plantejades dins l'aula avaluant la participació, el debat i l'assistència. Rúbrica/es avaluadora/es especifica/es 10% 30%
EP5 Activitats de simulació, assistència i rúbrica/es avaluadora/es específica/es 5% 20%

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Avaluació de la modalitat virtual
Codi Sistema d'avaluació Ponderació mínima Ponderació màxima
EV1 Examen a través del e-Campus, parcial y/o final. Cuestionarios de verdadero o falso, de opción múltiple, emparejamiento de elementos, respuestas cortas o de desarrollo. 5% 15%
EV2 Uso adecuado del campus virtual y las TIC aplicadas a su materia (asistencia a clases síncronas, visualización de material audiovisual, participación en foros de debate, resolución de cuestionarios on-line). Participación en las actividades y/o debates planteados en el e-Campus 10% 25%
EV3 Informes escritos de trabajos o ejercicios prácticos (individual o en grupo) por parte de los estudiantes que se plantearan como tarea dentro de la plataforma E-campus 10% 30%
EV6 Cuestionarios que dispone el E-campus para la autoevaluación y la evaluación docente con preguntas cuantitativas y cualitativas, en los que se expresan de manera explícita los criterios con los que se evaluará 10% 30%

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

S'utilitza un sistema de qualificació quantitativa (de 0 a 10) i qualitativa (suspens, aprovat, notable, excel·lent, matrícula d'honor) segons RD 1125/2003. Perquè la nota de l’examen faci mitjana amb la resta de notes obtingudes durant el transcurs de l’assignatura serà necessari obtenir una nota igual o superior a 5 punts sobre un total de 10 punts. Segons normativa UPF, l’alumnat que té opció a realitzar la recuperació de l’assignatura és aquell que hagi obtingut una qualificació de “suspens”. En cas de no superar l’assignatura, l’única part susceptible de recuperació és l’examen, amb un examen extraordinari (recuperació) dins del mateix curs acadèmic. El sistema d’avaluació i el període de recuperació es detalla en el Pla d’Aprenentatge disponible a l’aula virtual a l’inici de l’assignatura. Qualsevol forma de frau acadèmic serà sancionada d'acord amb la normativa d'avaluació del centre. En cas que es detectin indicis de frau, inclòs l'ús indegut d'eines d'intel·ligència artificial generativa, el professorat de l'assignatura podrà convocar l'estudiantat a una entrevista individual amb l'objectiu de verificar-ne l'autoria. L’ús de la intel·ligència artificial (IA) en aquesta assignatura es troba regulat al Pla d’Aprenentatge. Cal consultar-lo per conèixer les condicions específiques d’ús

Bibliografia

Bàsic

Gómez Senent S. Permeabilidad intestinal. 1a ed. Barcelona: Editorial Médica Panamericana; 2022. ISBN 978-84-9110-848-1.

González Caballero M. Alergias e intolerancias alimentarias. 2ª ed. Alcalá la Real: Formación Alcalá; 2017.

Metcalfe DD, Sampson HA, Simon RA, et al. Alergias alimentarias: reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios. 5ª ed. Barcelona: Elsevier España.